Cosa dice la scienza sull’acrilammide?
Come abbiamo visto nella pagina “Cos’è l’acrillamide”, la sua presenza negli alimenti è una scoperta relativamente recente (2005) e lo stesso si può dire per i dubbi sulla sicurezza alimentare che ad essa sono collegati.
Di conseguenza è solo negli ultimi anni che sono iniziati diversi studi scientifici su questa sostanza, volti ad appurare il suo grado di nocività, l’eventuale limite tollerabile per l’organismo umano e soprattutto la sua possibile correlazione diretta con alcune patologie.
In questa pagina, riportiamo i riassunti e i link ai risultati delle principali ricerche scientifiche incentrate sull’acrilammide, fermo restando che molti altri studi sono tuttora in corso e che, una volta rese note le loro conclusioni, verranno aggiunti.
Un recente studio, pubblicato il 21 November 2023 dagli autori Serkan Yildirim, Emin Sengul, Emrah Hicazi Aksu, İrfan Cinar, Volkan Gelen, Samet Tekin e Yusuf… Leggi tutto »Studio: il Selenio riduce la tossicità testicolare indotta dall’Acrilammide nei topi
Lo studio è stato condotto per l’EFSA (European Food Safety Authority) da Diane Benford, Margherita Bignami, James Kevin Chipman and Luisa Ramos Bordajandi Questa ricerca scientifica… Leggi tutto »Studio: Valutazione della genotossicità dell’Acrilammide (2022)